TRIBAL SUN DI BIRRRIFICIO OTUS

TRIBAL SUN DI BIRRRIFICIO OTUS

Una limited edition per l’estate, da gustare in veranda.

Per un periodo limitato il Birrificio Otus di Seriate ha prodotto Tribal Sun, una Saison ad alta fermentazione, moderatamente alcolica e dal gusto secco.

Le origini del nome Saison“stagione” in lingua Belga – sono rintracciabili nelle birre prodotte alla fine dell’Ottocento in Vallonia, nelle fattorie dell’Hainaut, quando nei mesi estivi i saisonniers [i contadini stagionali], al ritorno dal lavoro nei campi, solevano rifocillarsi con un buon piatto di salsiccia, patate al cartoccio e una birra fresca, vivace e corposa, brassata nell’inverno precedente.

Come suggerisce il nome, la produzione di questa birra è strettamente legata alle stagioni, non solo perché è una bevanda dissetante particolarmente gradita nei mesi estivi, ma anche perché la bassa temperatura dei mesi invernali durante il processo di fermentazione plasma il profilo aromatico della birra: il lievito risulta neutro e i sentori del malto e del luppolo sono esaltati. Inoltre sono evitabili aggiunte di esteri che prendano il sopravvento.

Tutt’oggi le Saison vengono prodotte in inverno o in autunno e spillate a fine estate. Alcuni birrai modulano l’acidità della bevanda miscelando le cotte invernali con quelle primaverili, aumentandone il grado alcolico.

Otus ha interpretato lo stile Saison in chiave moderna: in Tribal Sun oltre all’orzo sono stati utilizzati frumento, segale ed avena, per ottenere un sapore  rustico.  La fragranza è ricca e complessa: inizialmente si manifesta con sapori semplici e distinti di cereali, spezie e resina, poi il gusto vira dal dolce del miele alle note degli agrumi e della frutta tropicale derivanti dal lievito Saison. Il retrogusto è di frutta ed erbe aromatiche. Tutti i sapori si manifestano festosamente in un corpo denso e opaco dal colore dorato, che ricorda il sole del crepuscolo estivo. La schiuma è abbondante con bollicine medio-fini. 

Tribal Sun è una birra dissetante dal carattere agreste, che conquista il palato con profumi freschi e inebrianti.