Ambranera

Ambranera

La oatmeal stout di Birrificio Otus

Il Birrificio Otus continua l’esplorazione delle infinite varianti del gusto. La nuova birra scura può essere una calda compagna nelle ultime giornate invernali e una pausa fresca nelle serate primaverili ed estive.     

Dopo il successo della recente single batch Imperial Coffe Stout 2017 (duemila bottiglie vendute in soli tre giorni) ecco che il Birrificio Otus ci propone un’altra birra scura dal nome suadente e carico di promesse: Ambranera.

Versiamo nel bicchiere l’affascinante fluido nero, coronato da una sontuosa schiuma beige, sorseggiamo con calma la sua consistenza morbida e scopriamo un’armonia di sentori che vivificano la memoria delle migliori Stout: la schiuma, morbida e compatta grazie all’alto contenuto di proteine, è aderente e setosa. La prevalenza di malti tostati torrefatti si manifesta con deliziose note di cioccolato, caffellatte e liquirizia (nettamente percepibili anche sotto il profilo olfattivo) mentre l’avena e i malti caramello le conferiscono una moderata cremosità. Il leggero amaro finale la rende equilibrata e armoniosa. 

Ambranera è l’appassionato tributo del birraio Alessandro Reali alle mitiche scure spillate nei pub anglosassoni e irlandesi: una birra in perfetto stile oatmeal stout, ad alta fermentazione e bassa gradazione alcolica, moderatamente complessa ma abbastanza ricca da scaldare d’inverno e rinfrescare d’estate, meno corposa della imperial, ma decisamente più “piena” delle comuni dry stout (Guinness e simili). “Le stout sono una tipologia assai ampia, perfezionata in Gran Bretagna e in Irlanda fra il XVII e il XVIII secolo. In Ambranera troverete gli effetti di un’abbondante quantità di avena, che ne determina la cremosità e la morbidezza al palato. In questa ricetta sono presenti Pale Ale, Crystal, Coffee, Chocolate, Black, Oat e Golden Naked Oat. Il luppolo (Magnum)influisce minimamente sul profilo aromatico, esprimendo solo una nota finale amara”. Così Alessandro Reali racconta la sua ultima creazione.

Ambranera è una birra interessante sia per i consumatori curiosi sia per i gourmet appassionati con elevate aspettative, ideale in tavola come nei momenti di meditazione. Tra gli abbinamenti consigliati da OTUS troviamo primi e secondi con formaggi grassi e semigrassi e i dolci, come per esempio un tortino al cioccolato o una cheesecake. Nei pub d’oltremanica è usuale accompagnarla a crudité di pesce, come salmone e ostriche. Ambranera di Otus sarà disponibile a febbraio presso i distributori autorizzati.

Ambranera

  • Fermentazione: alta
  • Stile di riferimento: oatmeal stout
  • Grado alcolico: ALC. 5,2% VOL.
  • Temperatura consigliata di degustazione: 8-10 °C
  • Colore: Nero 75 EBC
  • Amaro: 27 IBU
  • Aroma: cioccolato, caffellatte, liquirizia
  • Gusto: è una birra giocata prevalentemente sui malti che donano note di cioccolato, caffè e liquirizia e sull’avena che dona cremosità e morbidezza.